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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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キャラメルナッツのシナモンロール

しっとりシナモンロールにキャラメルソースをのせたスイーツパン。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
ドライフルーツ 卵 生クリーム バター 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料12個分

パン生地

■A
強力粉350g
砂糖大さじ3
小さじ3/4
バター(食塩不使用)50g
スキムミルク大さじ2
1個
インスタントドライイースト小さじ2
ぬるま湯170ml~

シナモンシュガー

バター(食塩不使用)20g
グラニュー糖80g
シナモンパウダー小さじ2

キャラメルクリーム

生クリーム40g
グラニュー糖60g
小さじ1

具・トッピング

ラム酒漬けレーズン60g
アーモンドダイス大さじ2

ドリール

溶き卵適量

下準備

  • シナモンシュガーのバターは室温に戻す。
  • シナモンシュガーの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。(シナモンシュガー)

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ混ぜ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約30分]

  3. ベンチタイム

    ガス抜きをして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 耐熱容器に生クリームを入れ、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ500W 約30秒]

  5. キャラメルクリームを作る

    別の耐熱容器にグラニュー糖・水を入れて庫内中央に置き、加熱する。[レンジ500W 約2分30秒]

    4を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

    ※ココット皿などの熱に強い耐熱容器(陶器製)を使用してください(ガラス製の耐熱容器は割れる場合があります)。また、レンジ加熱後は、容器が熱くなっているため、やけどにご注意ください。

  6. 成形

    3のとじ目を上にして台に取り出し、めん棒で25×30cm位の横長の長方形にのばす。

    周りを1cmあけてシナモンシュガーをぬり、ラム酒漬けレーズンを広げる。

    手前から巻き、巻き終わりを下にして12等分に切り、直径8cmの紙型に入れる。

  7. 成形発酵

    角皿に6個ずつ並べてラップをかけ、上段と下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]

    予熱終了後、表面に溶き卵(ドリール)をぬりアーモンドをのせ、下段にいれて加熱する。[200℃ 約15分]

  9. 仕上げ

    粗熱が取れたら、キャラメルクリームをトッピングする。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。