1. トップ
  2. 電子レンジ/オーブンレンジ
  3. 石窯ドームオリジナルレシピ

石窯ドーム
オリジナルレシピ

Facebookでシェア

2色のチョコリング

ココアとホワイトの2色の生地にチョコカスタードを包み込んだラブリーなブレッド。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
いちご 牛乳 バター 総菜・菓子パン すべてのパン チョコレートのお菓子 ジャム・クリーム 

材料18cmリング型1台分

A

強力粉180g
砂糖大さじ2
小さじ1/3
バター(食塩不使用)30g
インスタントドライイースト小さじ1

牛乳115~125ml
ココアパウダー5g

チョコカスタード

チョコレート(細かく刻む)50g
カスタードクリームパウダー30g
牛乳100ml

アイシング

粉糖大さじ3
いちごのリキュール小さじ1~

トッピング

いちご(5mm角)4個

下準備

  • 牛乳は40℃に温める。
  • リング型にバター(分量外)をぬる。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、牛乳をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を2つに分け、1つは丸める。もう一方はココアパウダーを混ぜ込み、均一になったら、丸める。

  2. 一次発酵

    1をとじ目を下にして、間にオーブンシートで仕切りをして耐熱ボウルに入れラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵する。[発酵40℃ 約30分]

  3. ベンチタイム

    ガス抜きをしてそれぞれ3等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. 耐熱容器にチョコレートを入れ、庫内中央におき加熱する。[レンジ600W  約1分]

    途中で2~3回取り出して混ぜ、冷ます。
     

  5. チョコカスタードをつくる

    ボウルにカスタードクリームパウダー・牛乳を入れ混ぜ、4を加え混ぜる。

  6. 成形

    3をとじ目を上にして台に取り出し、12cmの円に広げる。

    5を1/6ずつのせ包み、とじ目を下にして、リング型に白生地、ココア生地を交互に入れる。

  7. 成形発酵

    6を角皿にのせて、ラップをかけ、下段にいれて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]

    予熱終了後、角皿にのせて下段に入れて加熱する。[170℃ 約20分]

    加熱終了後、粗熱を取る。

  9. 仕上げ

    粉糖にいちごのリキュールを加え混ぜ、アイシングを作る。

    8にかけ、いちごをのせる。

POINT

  • 2色の生地を、とじ目を下にして交互にリング型に入れましょう。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。