野菜類をトッピングしたサラダピッツァ。2次発酵なしで仕上げる時短ごちそうブレッドです。
生地づくり
ボウルにAを入れ、Bを加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら、打ち粉をふった台の上でなめらかになるまでこねる。
生地を広げ、粗びき黒こしょうを生地全体に広げ、包み、均一になるまで混ぜ込む。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段に入れて、発酵する。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きをして2つに分割して丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形
とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で直径23cmの円にのばし、フォークで全体に穴をあけ、オーブンシートを敷いた角皿に1 枚ずつのせる。
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)250℃]
予熱終了後、4の表面にスケッパーで8等分の切り込みを入れる。オリーブ油をぬり、岩塩をふりかけ、上段と下段に入れて加熱する。[250℃ 約13分]
焼き上がったら、野菜と水気を除いたえびをのせ、Dをかける。