1. トップ
  2. 電子レンジ/オーブンレンジ
  3. 石窯ドームオリジナルレシピ

石窯ドーム
オリジナルレシピ

Facebookでシェア

春のタルト風ブレッド

ブリオッシュ生地にたっぷりのせた旬のフルーツが、まるでビジューのよう。

調理時間の目安
75分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
いちご みかん・オレンジ その他果物類 卵 生クリーム 総菜・菓子パン 

材料直径約8cmアルミカップ5個分

■A
強力粉150g
砂糖大さじ2
小さじ1/3
バター(食塩不使用)50g
スキムミルク大さじ1
卵黄1個
インスタントドライイースト小さじ1
ぬるま湯65~75ml

アーモンドクリーム

バター(食塩不使用)25g
砂糖20g
溶き卵1/2個
アーモンドパウダー30g

ドリール

溶き卵適量

オレンジコンフィチュール

■B
オレンジ1個
砂糖30g
レモンの絞り汁小さじ1/2
サラダ油2滴

ホイップクリーム

■C
生クリーム50g
砂糖5g

飾り

いちご(縦6等分)3個
メロン(厚さ5mm)1/8個
セルフィーユ適量

下準備

  • バターはそれぞれ室温に戻す。
  • オレンジ゙は、上下の皮を切り落とし、周囲の皮を薄皮ごと包丁でむく。
    薄皮に沿って包丁を入れて果肉を取り出し、残った薄皮から果汁を絞る。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    1を丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをかけ、角皿にのせて下段にれ、発酵する。[発酵40℃ 約30分]

  3. アーモンドクリームをつくる

    ボウルにバター・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

    卵を少しずつ加え混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、切り混ぜる。

  4. ベンチタイム

    2をガス抜きして7等分にし、そのうちの2つはそれぞれ5等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  5. オレンジコンフィチュールをつくる

    深めの耐熱容器にBを入れ、庫内中央におき加熱する。[レンジ600W 5分]

    加熱終了後、ひと混ぜしてさらに加熱する。[レンジ200W 5分]

  6. 成形

    4の小さな生地を30cmの棒状にのばし(計10本)、2本ずつ編む。

    4の大きな生地を10cmの円にのばし、フォークで穴をあけアルミカップに敷き込み7を周りにのせる。

    中央のくぼみに3のアーモンドクリームを5等分にしてそれぞれのせる。

  7. 二次発酵

    6を角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    予熱終了後、表面にドリール(溶き卵)をぬり、下段にいれて加熱する。[190℃ 約15分]

    加熱終了後、粗熱を取る。

  9. ホイップクリームをつくる

    Cをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

  10. 仕上げ

    8に、9・オレンジコンフィチュール・いちご・メロン・セルフィーユを飾る。

POINT

  • コンフィチュールはレンジ加熱で簡単に出来ます。
  • オレンジコンフィチュールの加熱時間は、様子をみて加減してください。
  • サラダ油を2滴加えることで吹きこぼれ防止になります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。