生地づくり

ボウルにAを入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加える。

木ベラでよく混ぜ、まとまったら、台の上でなめらかになるまでこねる。

一次発酵

1を丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れラップをかけ、角皿にのせて下段にれ、発酵する。［発酵40℃ 約30分］

アーモンドクリームをつくる

ボウルにバター・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。

卵を少しずつ加え混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れ、切り混ぜる。

ベンチタイム

2をガス抜きして7等分にし、そのうちの2つはそれぞれ5等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

オレンジコンフィチュールをつくる

深めの耐熱容器にBを入れ、庫内中央におき加熱する。［レンジ600W　5分］

加熱終了後、ひと混ぜしてさらに加熱する。［レンジ200W 5分］

成形

4の小さな生地を30cmの棒状にのばし（計10本）、2本ずつ編む。

4の大きな生地を10cmの円にのばし、フォークで穴をあけアルミカップに敷き込み7を周りにのせる。

中央のくぼみに3のアーモンドクリームを5等分にしてそれぞれのせる。

二次発酵

6を角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵する。［発酵40℃　約20分］

焼成

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

予熱終了後、表面にドリール（溶き卵）をぬり、下段にいれて加熱する。［190℃　約15分］

加熱終了後、粗熱を取る。

ホイップクリームをつくる

Cをボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

仕上げ

8に、9・オレンジコンフィチュール・いちご・メロン・セルフィーユを飾る。