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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ソイクランベリーブレッド

女子会におすすめ！ヘルシー＆ビューティな食材をたっぷり使ったパンです。

調理時間の目安
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
ドライフルーツ　豆乳　卵　バター　総菜・菓子パン　

材料角皿1台分

A

強力粉250g
薄力粉150g
砂糖大さじ5
塩小さじ3/4
卵1個
インスタントドライイースト小さじ1・3/4
バター（食塩不使用）50g

B

調製豆乳150ml
ぬるま湯50～60ml

クランベリー（ドライ）80g

C

粉糖大さじ3
調製豆乳小さじ1～

下準備

  • 調整豆乳(150g)は40℃に温めておく。
  • クランベリーはさっと湯通しし、ペーパーで水気を除き5mm角くらいに切っておく。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、Bを加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を広げ、クランベリーを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  2. 一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵する。［発酵40℃　約30分］

  3. ベンチタイム

    ガス抜きし、15等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

  4. 成形1

    とじめを上にして台に取り出し、ひとまわりくらい大きい円に広げる。手前から巻き、とじめをとじる。

    生地を転がして25cmくらいにのばす。

  5. 成形2

    3本の生地を縦に並べ、三つ編みをし、編み終わりをとじ、角皿の中央にのせる。

    同様に三つ編みを4本作り、1cmくらい間隔をあけて角皿にのせる。

  6. 二次発酵

    5にラップをかけ、下段で発酵させる。［発酵40℃　約20分］

  7. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）180℃］

    予熱終了後、6のラップをはずし、下段に入れて加熱する。［180℃　約17分］

  8. 粗熱が取れたら、混ぜ合わせたCをかける。

POINT

  • 成形のあと角皿に並べる際、二次発酵でふくらむので1cmくらい間隔をあけます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。