3種類のベリーがたっぷりのイタリアのクリスマスパン。パーティにもプレゼントにもどうぞ!
生地づくり1
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
生地づくり2
生地を広げ、Bを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
とじ目が下のままガスを抜き、丸め直し、とじ目を下にしてマフィンカップに入れる。
成形発酵
角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
焼成
庫内に何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
予熱終了後、ラップをはずして、下段に入れて加熱する。[180℃ 約15分]
クリームをつくる
ボウルにCを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。生クリームを加え角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる。
粗熱がとれた7に、クリームを絞り、クランベリー、ブルーベリー、シュガースプレーを飾る。