ボウルに卵黄・砂糖（20g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。

サラダ油を加えてよく混ぜ、水を2回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの低速で混ぜる。

Aをふるい入れ、ハンドミキサーの低速でなじむまで混ぜる。

メレンゲの半量を3に加え、ゴムベラで切り混ぜ、残りのメレンゲを加え、切り混ぜる。

6のオーブンシートをはずし、巻き終わりを斜めに1cm程切り落とす。

奥1cmを残して7を半量塗り広げ、いちごをちらし、巻く。

巻き終わりを下にし、ラップをかけ、冷蔵庫で落ち着かせる（10分～）。

端を斜めに切り落とし、土台にのせ、残りの7を塗って抹茶パウダーをふり、金箔・アラザンを飾る。