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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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抹茶のブッシュドノエル

抹茶生地で生クリームといちごを巻いた大人なイメージのブッシュドノエル。

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
いちご 卵 生クリーム ケーキ すべてのスイーツ 

材料1本分

卵黄3個分
砂糖20g
サラダ油大さじ2
大さじ2
■メレンゲ
卵白3個分
砂糖30g

A

薄力粉50g
抹茶パウダー5g

ホイップクリーム

生クリーム220g
砂糖20g

いちご(1cm角)100g

飾り

抹茶パウダー適量
金箔適量
アラザン適量

下準備

  • オーブンシートで36×26×高さ3cmの型を作り、角皿にのせておく。
  • Aは合わせてふるっておく。

作りかた

  1. ボウルに卵黄・砂糖(20g)を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。

  2. サラダ油を加えてよく混ぜ、水を2回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの低速で混ぜる。

  3. Aをふるい入れ、ハンドミキサーの低速でなじむまで混ぜる。

  4. メレンゲをつくる

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くほぐし、砂糖(30g)を2回に分けて加え、泡立てる。

  5. メレンゲの半量を3に加え、ゴムベラで切り混ぜ、残りのメレンゲを加え、切り混ぜる。

  6. 焼成

    庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    型に5を流し入れ、均一に広げる。空気抜きをする。

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[180℃ 約11分]

    粗熱が取れたらラップをかぶせ、乾燥を防ぐ。

  7. ホイップクリームをつくる

    ボウルに生クリーム・砂糖(20g)を入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。

  8. 6のオーブンシートをはずし、巻き終わりを斜めに1cm程切り落とす。

    奥1cmを残して7を半量塗り広げ、いちごをちらし、巻く。

    巻き終わりを下にし、ラップをかけ、冷蔵庫で落ち着かせる(10分~)。

  9. 端を斜めに切り落とし、土台にのせ、残りの7を塗って抹茶パウダーをふり、金箔・アラザンを飾る。

POINT

  • 角皿いっぱいにオーブンシートを敷き、型として使用します。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。