ボウルに卵を割りほぐし砂糖（60g）を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。

Aを再度ふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで切り混ぜ、牛乳をまわし入れさらに切り混ぜる。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

下準備で作った型を角皿にのせる。

3を流し入れ均一に広げ、台に軽く打ちつけ空気を抜き、下段にいれて加熱する。［190℃　約10分］

粗熱が取れたら、ラップをかけ乾燥を防ぐ。

3を型から外し、長い辺を6等分、短い辺を4等分に切る（24枚）。

1を全体にうち、2枚ずつ重ねる。

カップに4・5の順に重ね入れ、もう一度、同様に重ねる。

さらに5を入れ、表面を平らにし、お好みの模様に抹茶をふりかける。