耐熱ボウルにAを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。

牛乳を加え混ぜ、一部隙間をあけてラップをかけ、庫内中央におき、加熱する。［レンジ600W　 約3分］

途中2～3回取り出して、その都度よく混ぜる。

1に細かくきざんだチョコレートを加え、溶かしながら、よく混ぜる。

ラップをかけ、密着させて保冷剤をのせ、急冷させる。冷めたらラム酒を加え混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

2に2回に分けて加え混ぜ、しぼり袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。

冷凍パイシートの長い方の辺を生かし、4等分に切る。

めん棒で30cm位にのばし、コルネ型に巻きつけ、角皿にのせる。

庫内には何も入れず、オーブンを予熱する。［オーブン（予熱あり）220℃］

4の表面に卵を塗り、グラニュー糖をふりかけ、下段に入れて加熱する。［220℃ 約10分→180℃ 約8分］

焼き上がったら、コルネ型をはずし、粗熱を取る。

5に3をしぼり入れる。