ふわふわのスポンジケーキとなめらかなチョコレート、オレンジクリームの組み合わせ。クリームは手軽に作れるようジャムを使って作ります。
ボウルにAを入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる。低速でキメをととのえる(約1分)。
1にBをさらにふるい入れ、ゴムべらで大きく切るようにしながら、こねないように手早く混ぜ合わせる。粉気が少し残っている状態で牛乳を加え、切るようにしながら粉が残らないように手早く混ぜ合わせる。
ケーキ型に2の生地を入れ、5~10㎝の高さから2~3回落とし大きな泡を消し、角皿の上にのせる。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
予熱終了後、3を下段に入れて加熱する。[180℃ 24~29分]加熱終了後、型から出してオーブンシートをはがして完全に冷ます。
下地塗り
ボウルにCを入れ、ハンドミキサーで泡立てる。(持ち上げるとツノが立つが、そのあと根元から倒れるくらいの状態まで泡立てる。)
5を横3等分に切り、一番下のスポンジの焼き面を上にし、回転台にのせる。
焼き面にシロップをぬり、泡立てたCの1/4量をぬり広げる。(シロップはハケで、Cはパレットナイフでぬります。)
真ん中のスポンジの両面にシロップをぬり、下地をぬった生地の上に重ねてCの1/4量をぬり広げる。
一番上のスポンジの両面にシロップをぬり、下地をぬった生地に焼き面を下にして重ねてCの1/4量を上面にぬり広げる。
残りのCを側面にぬり、上面をととのえて角を出す。
細かく刻んだチョコレートと水あめを大きめの耐熱容器に入れ、Eの生クリーム70gから大さじ2をまんべんなくかける。
ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約30秒]
加熱後、よく混ぜてチョコレートを溶かす。(チョコレートが溶けきらない場合は、レンジ500Wで約5秒ずつ様子を見ながら加熱し混ぜる。)
7に残りの生クリームを2回に分けて加え、加える都度よく混ぜる。(つやが出るまでよく混ぜてください。)
8の半分量を6の上から流し、パレットナイフで上面に広げる。パレットナイフを立て、残りを側面に適量ぬる。上面をととのえ、角を出す。(パレットナイフでチョコクリームを触りすぎないようにするのがコツです。)
皿に盛り付けていちご・ブルーベリーを飾る。