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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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真鯛のポワレ~フレッシュトマトソース~

フレンチで人気の真鯛のポワレをハイブリッド機能を使用し、ふっくらと焼き上げます。
フレッシュなトマトと調味料を合わせたさっぱりとしたソースでいただきます。白ワインとよく合います。

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
鯛 
必要な機能

材料4人分

真鯛(切り身)4切(1切約80g)
小さじ1/4
黒こしょう少々
薄力粉大さじ1
オリーブ油大さじ1
トマト(1㎝角に切る)1個

A

玉ねぎ(みじん切り)30g
オリーブ油小さじ2
砂糖小さじ1
レモンのしぼり汁小さじ1
にんにく(すりおろし)小さじ1/4
小さじ1/8
黒こしょう少々

セルフィーユ適量

下準備

  • 給水カセットに水を入れ、セットする。

作りかた

  1. 真鯛は余分な水気をキッチンペーパーで除き、うろこがあれば除く。塩・黒こしょうで下味をつけておく。

  2. ボウルにAを入れて混ぜ、トマトを加えて合わせておく。(フレッシュトマトソース)

  3. 庫内には何も入れず、予熱する。[ハイブリッド(予熱あり)250℃]

  4. 真鯛の表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を全体につけ、余分な粉を落とす。

  5. 角皿に4を皮面が上になるようにして並べ、オリーブ油をかける。

  6. 予熱終了後、5を下段に入れて加熱する。[250℃ 12~17分]

  7. 加熱終了後、器に盛り付けてフレッシュトマトソースをかけ、セルフィーユを飾る。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。