黒糖の甘みがやさしい、小麦粉の代わりに上新粉を使ったケーキです。
型にバター(分量外)をぬっておく。
ボウルに卵黄を入れ、黒糖を加えてよく混ぜ、さらにサラダ油を加えてよく混ぜ合わせる。
2 につぶあんを加えてよく混ぜ、合わせた上新粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
別のボウルに卵白と砂糖を入れ、泡立て器で角が立つようになるまでよく泡立てる。
3に5を加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせ、型に8分目まで入れ、くるみをのせる。
予熱終了後、6を角皿に並べ、下段に入れて加熱する。[180℃ 18~20分→160℃ 9~11分]