こんがりとした焼き色が特徴のシューです。鍋を使わずに、レンジで生地をつくります。
大きめの耐熱容器に水・牛乳・バターを入れ、薄力粉(小さじ1)を入れ、ラップなしで庫内中央に置いて、沸騰するまで加熱する。[レンジ600W 4分30秒~5分30秒]
①に残りの薄力粉を一度にすばやく入れる。
②をよく混ぜ合わせ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 1分20秒~1分40秒] 途中均一に仕上げるために2〜3度混ぜ合わせ、加熱後も手早く混ぜる。
③に卵を半量加えてよく混ぜ、残りを2~3回に分けて加えてよく混ぜる。 卵を加えるたびに、卵がなじんでなめらかになるまで木べらを素早く動かしてよく混ぜます。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
口金( 丸型: 口径10~12㎜)を付けた絞り出し袋に④を入れる。
角皿に大きさをそろえて12個、間隔をあけて絞り出す。左手で口金を持ち、絞り出し袋を立て、右手で絞って直径約5㎝になったら止めます。 ※12個絞り出しても生地が残っていたら、小さい生地に口金を差し込み、絞り出してください。
水でぬらしたフォークで生地の上を軽く押さえる。
予熱終了後、⑧に霧を吹き、下段に入れて加熱する。[180℃ 25~35分]
焼き上がったシュー皮に、お好みでカスタードクリームやホイップクリームを詰める。