ボウルにやわらかくしたバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

①に割りほぐした卵を少しずつ加えてさらに混ぜ、バニラエッセンスを加える。

②に薄力粉をふるって一度に加え、木べらで混ぜ合わせて粉っぽくなくなったら、ひとまとめにする。

適当な分量に分けてポリ袋に入れ、めん棒で5㎜くらいの厚さにのばし、冷蔵室で約30分休ませる。

④の生地を打ち粉(分量外)をした台に取り出し、抜き型(直径約3㎝)で抜き、角皿に約48個並べる。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]
予熱終了後、下段に入れて加熱する。[170℃ 10~15分]
加熱終了後、あみの上で冷ます。