パイナップルとココナッツを使ったトロピカルなケーキです。
Aを合わせてふるいながらボウルに入れる。さらに牛乳・卵・サラダ油の順に入れて泡立て器でよく混ぜ、バニラオイル・5㎜角に刻んだパイナップル・ココナッツを加えて混ぜる。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
ケーキ型に1の生地を流し入れる。
予熱終了後、3を角皿にのせて下段に入れて加熱する。[180℃ 32~37分]
スタートから約14分後(残時間 約20分頃)にパイナップルを軽く押し込むようにのせ、再び下段に入れて加熱する。
加熱終了後、型から出し、オーブンシートをはがす。熱いうちにアプリコットジャムとラム酒を合わせたものをぬり、トッピング用のココナッツを散らす。