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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ガトーショコラ

冬になると食べたくなるしっとりと濃厚なガトーショコラです。

調理時間の目安
50分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 生クリーム バター ケーキ チョコレートのお菓子 すべてのスイーツ 

材料金属製直径18㎝ケーキ型 1個分

A

スイートチョコレート(刻む)100g
生クリーム50g

バター(食塩不使用、小さく切り室温に戻す)60g
卵黄Mサイズ3個分
砂糖50g
薄力粉20g
ココアパウダー(無糖)30g

メレンゲ

卵白Mサイズ3個分
砂糖60g

飾り

粉糖少々
生クリーム(泡立てる)適宜

作りかた

  1. ケーキ型の底と周りにバター(分量外)を薄くぬり、クッキングシートを敷く。

  2. 耐熱容器にAを入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。途中で2〜3回混ぜる。[レンジ600W約1分30秒]

  3. 加熱終了後、②にバターを加えて混ぜる。

  4. 別のボウルに卵黄・砂糖を入れ、泡立て器で卵黄が白っぽくなるまで泡立てる。

  5. ④に③を加えて混ぜ合わせ、薄力粉・ココアパウダーを合わせてふるい入れ、木べらでさっくりと混ぜ合わせる。

  6. 別のボウルに卵白・砂糖の1/3量を入れて泡立て器で泡立て、さらに残りの砂糖を2回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらいしっかりと泡立て、メレンゲを作る。
    ・砂糖は必ず3回に分けて加えましょう!
    泡立てていくうちに固くなり、つやが出てきたら次の砂糖を加えるようにして泡立てます。

  7. ⑤に⑥を2回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜる。

  8. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]

  9. ケーキ型に⑦の生地を流し入れる。

  10. 予熱終了後、⑨を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。[170℃ 46~52分]

  11. 加熱終了後、型から出し、クッキングシートをはがして冷ます。
    仕上げに粉砂糖をふる。お好みで生クリームを添える。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。