型にクッキングシートを敷く。
りんごは塩（分量外）でこすり洗いし、6等分のくし形に切る。

耐熱容器にバターを入れ、ラップをして庫内中央に置いて加熱し、様子を見ながらバターを溶かす。［レンジ500W 約1分30秒］
人肌に冷ます。

庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり） 180℃]

ボウルにAを入れハンドミキサーで馴染ませ、70～80℃の湯せんにかけ人肌くらいに温める。

湯せんからはずし、高速で白くもったりするまで一気に泡立てる。仕上げに低速で1分間きめをととのえる。

ふるったBを再度、ふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。やや粉っぽさが残る程度で②・Cを加え、さらに切り混ぜる。

りんごにグラニュー糖をまぶし型に並べ、⑥を流し入れ角皿にのせる。

予熱終了後、⑦を下段に入れて加熱する。［180℃　46～51分］

加熱終了後、型から取り出し、冷めたらりんごの面が上になるように底を平らに切る。