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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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さつまいもあんパン

さつまいもと白あんを混ぜてあんにします。

調理時間の目安
80分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
さつまいも　小豆・あんこ　卵　牛乳　バター　総菜・菓子パン　

材料12個分（1段分）

パン生地

強力粉（ふるう）250g
ドライイースト（予備発酵不要の顆粒タイプ）3.5g
牛乳（室温のもの）145g
砂糖20g
塩2.5g
卵25g（Mサイズ1/2個）
バター（室温に戻す）45g

あん

さつまいも（ゆでて裏ごしする）180g
白あん180g

ドリール

卵黄Mサイズ1個分
水大さじ1

下準備

  • さつまいもと白あんを混ぜ、火にかけて水分を飛ばす。（さつまいもあん）

作りかた

  1. パン生地をつくる

    丸パンの作りかた1~12を参照して、パン生地を作る。

    生地は、12等分（1個約40ｇ）に切る。

  2. 成形

    ベンチタイム終了後、パン生地は中心を少し厚めに、直径約10㎝の円形にのばす。

    さつまいもあんは12等分して丸め、生地の中央にのせて包み、とじ目をしっかりつまむ。角皿にとじ目を下にして並べ、くぼみをつける。

  3. 成形発酵

    ②のパン生地と庫内に霧を吹いて下段に入れ、約2倍になるまで発酵させる。［発酵40℃ 30～40分］

  4. 焼成

    ③を取り出し、庫内に何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）210℃］

    生地の表面にハケでドリールをぬる。予熱終了後、下段に入れて加熱する。［200℃　7～12分］

  5. 加熱終了後、あみの上で冷ます。

POINT

  • 2段で焼くときは、材料を2倍にして作ります。
    予熱：オーブン 210℃・焼成： オーブン 200℃　9～14分。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。