クラッカーのような食感のスティック状の細長いパンで、生ハムを巻いて食べるのもおすすめです。
生地作り
ボウルに強力粉を入れ、中央をくぼませる。くぼみにドライイースト・砂糖・ぬるま湯の1/2量を加え、イーストを溶かしながら粉と混ぜ合わせる。 ざっと混ざったら、塩・残りのぬるま湯・オリーブ油を加えて混ぜる。生地の表面がなめらかになるまで、よくこねる。 こねた生地をめん棒で厚さ約1㎝、幅約10㎝にのばす。強力粉(分量外)をふった角皿にのせ、生地の表面にオリーブ油(分量外)をぬり、ラップをする。
発酵
①を下段に入れ、厚さが約2倍になるまで発酵させる。[発酵40℃ 50~60分]
成形
②の生地を約1㎝幅に切り、角皿のサイズに合わせて1本ずつ約30㎝の長さにのばし、強力粉(分量外)をふった角皿に1㎝間隔で並べる。
焼成
庫内には何も入れず予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]
予熱終了後、③を下段に入れて加熱する。[200℃ 10~15分]