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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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メロンパン(リキュールなしのクッキー生地)

クッキー生地に、メロンリキュールのかわりにメロンエッセンスを使います。

調理時間の目安
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 牛乳 バター 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料5個分

クッキー生地(メロンパンの皮)

■A
薄力粉90g
ベーキングパウダー小さじ1/4
バター(食塩不使用)20g
砂糖40g
25g(Mサイズ1/2個)
メロンエッセンス小さじ1/4

パン生地

強力粉(ふるう)125g
砂糖20g
ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)3g
2g
バター(食塩不使用)13g
28g
牛乳50g

トッピング

グラニュー糖(表面まぶし用)13g

下準備

  • Aを合わせてふるっておく。

作りかた

  1. クッキー生地作り

    卵に砂糖・やわらかくしたバターを加えて混ぜ、メロンエッセンスを加え混ぜる。

    さらにAを一緒にふるって加え、よく混ぜる。まとまったら5等分にし、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. パン生地作り

    丸パンの作りかた①~⑩を参照して、パン生地を作り、5等分する。

  3. ベンチタイム

    ②の生地をなめらかな面が出るように丸め、ぬれ布巾またはラップをして約15分休ませる。

    ベンチタイム中に①のクッキー生地を直径約10㎝にのばす。

  4. 成形

    ベンチタイム終了後、クッキー生地をパン生地にかぶせて包む。(裏面は500円玉1個分ぐらい残す)器にグラニュー糖を入れ、そこへひっくり返すように生地を入れ、クッキー生地にグラニュー糖をまぶす。
    表面に斜め格子に切り込みを入れ、クッキングシートを敷いた角皿に並べる。

  5. 成形発酵

    ④を上段に入れ発酵させる。[発酵35℃ 50~60分]
    発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出す。

  6. 焼成

    角皿だけを上段に入れて予熱する。[オーブン(予熱あり)150℃]
    予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、⑤の生地をクッキングシートごと移し*、上段に入れ加熱する。[150℃ 11~16分]
    *板などにのせると移しやすくなります。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。