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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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メロンパン(やわらかいクッキー生地)

成形のとき、クッキー生地でパンをつつまず、上にのせるだけなので、かんたんです。

調理時間の目安
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 牛乳 バター 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料5個分

クッキー生地(メロンパンの皮)

■A
薄力粉30g
ベーキングパウダー小さじ1/4
バター(食塩不使用)20g
砂糖20g
25g(Mサイズ1/2個)
メロンリキュール大さじ1/2

パン生地

強力粉(ふるう)125g
砂糖20g
ドライイースト (予備発酵不要の顆粒タイプ)3g
2g
バター(食塩不使用)13g
28g
牛乳50g

トッピング

グラニュー糖(表面まぶし用)13g

下準備

  • Aを合わせてふるっておく。

作りかた

  1. クッキー生地作り

    卵に砂糖・やわらかくしたバターを加えて混ぜ、メロンリキュールを加え混ぜる。

    さらにAを一緒にふるって加え、よく混ぜる。まとまったら5等分にし、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. パン生地作り

    丸パンの作りかた①~⑩を参照して、パン生地を作り、5等分する。

  3. ベンチタイム

    ②の生地をなめらかな面が出るように丸め、やや平べったく中央をくぼませた形に成形する。

    ぬれ布巾またはラップをして約15分休ませる。

    ベンチタイム終了後、とじめを下にしてクッキングシートを敷いた角皿に並べる。

  4. 成形発酵

    ④を上段に入れ発酵させる。[発酵35℃ 50~60分]
    発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出す。

  5. 焼成

    角皿だけを上段に入れて予熱する。[オーブン(予熱あり)150℃]]

    予熱中に、④にクッキー生地を平らにしてパン生地の上にのせ、グラニュー糖を均等にふりかける。

    予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、パン生地をクッキングシートごと移し*、上段に入れ加熱する。[150℃ 11~16分]*板などにのせると移しやすくなります。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。