成形のとき、クッキー生地でパンをつつまず、上にのせるだけなので、かんたんです。
クッキー生地作り
卵に砂糖・やわらかくしたバターを加えて混ぜ、メロンリキュールを加え混ぜる。
さらにAを一緒にふるって加え、よく混ぜる。まとまったら5等分にし、冷蔵庫で冷やしておく。
パン生地作り
丸パンの作りかた①~⑩を参照して、パン生地を作り、5等分する。
ベンチタイム
②の生地をなめらかな面が出るように丸め、やや平べったく中央をくぼませた形に成形する。
ぬれ布巾またはラップをして約15分休ませる。
ベンチタイム終了後、とじめを下にしてクッキングシートを敷いた角皿に並べる。
成形発酵
④を上段に入れ発酵させる。[発酵35℃ 50~60分] 発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出す。
焼成
角皿だけを上段に入れて予熱する。[オーブン(予熱あり)150℃]]
予熱中に、④にクッキー生地を平らにしてパン生地の上にのせ、グラニュー糖を均等にふりかける。
予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、パン生地をクッキングシートごと移し*、上段に入れ加熱する。[150℃ 11~16分]*板などにのせると移しやすくなります。