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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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くるくるソーセージパン

みんな大好きソーセージパン!

調理時間の目安
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
食肉加工品 卵 牛乳 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料6個分

A

強力粉175g
薄力粉45g

ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)3g
砂糖4g
4g
135g
ラード4g

溶けるスライスチーズ6枚
せん切りキャベツ36g
ロングソーセージ6本
塩、粗びき黒こしょう各少々

ドリール

卵(溶いたもの)適量

トッピング

溶ける細切りチーズ適量
パセリ(乾燥)適量

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルに砂糖・塩・半量の水を入れ、よく溶かす。合わせてふるったAとドライイーストを加えて混ぜ、残りの水も入れてよく混ぜ合わせる。

  2. 一つにまとまったら軽く強力粉(分量外)をふった台に移す。手のひらに体重をかけてこね、ときどき生地を低い位置から台にたたきつける。

    生地がなじんでなめらかになったら、生地をのばし、ラードを3〜4カ所に分けてのせる。周囲から折りたたむようにしてこね、ラードを生地にまんべんなく混ぜ込む。
    しばらくこねて表面がなめらかになり、生地の一部をのばして薄い膜ができたらこね上がり。

  3. 一次発酵

    生地をきれいに丸め、ラード(分量外)をぬった耐熱ボウルに入れ、乾いた布巾、ぬれ布巾をかける。

    角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。[発酵30℃ 40~50分]

  4. ベンチタイム

    発酵終了後、ガス抜きする。6等分して丸め、乾いた布巾、ぬれ布巾、ラップの順にかけて約15分休ませる。

  5. 具の準備

    スライスチーズの上にキャベツをのせて塩・こしょうをし、ソーセージをのせて巻き、6個作る。

  6. 成形

    4を約40㎝に細長くのばし、⑤に巻き付ける。巻き始めと巻き終わりをしっかりとめる。* 生地をソーセージの真ん中にかぶせて押さえ、巻いていくと巻きやすくなります。

  7. 成形発酵

    角皿にクッキングシートを敷いて⑥を並べ、乾いた布巾、ぬれ布巾、ラップの順にかける。下段に入れて、発酵させる。[発酵30℃ 40~50分]

    ※ご注意ください スタートを押す前に、設定温度をご確認ください。間違ってオーブンなどで100℃以上に設定すると、キャンバス地・布巾などが燃えるおそれがあります。

  8. 発酵終了後、生地をクッキングシートごと角皿から取り出し、焼成に入るまで生地が乾燥しないようラップをしておく。

  9. 焼成

    角皿だけを下段に入れて予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃)

    予熱終了直前に、生地の表面にハケでドリールをぬり、細切りチーズを散らす。

    予熱終了後、市販のミトンをはめて角皿を取り出し、⑧の生地をクッキングシートごと角皿に移す*。

    *板などにのせると移しやすくなります。

    下段に入れて加熱する。[200℃ 17~22分]

  10. 仕上げ

    加熱終了後、パセリを散らす。お好みでケチャップをかける。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。