生地づくり1

ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。木べらでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

生地づくり2

生地を広げ、チョコレートを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

一次発酵

丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵する。［発酵40℃　約30分］

ベンチタイム

ガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

成形発酵

とじ目を下にして角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵する。［発酵40℃　約20分］

焼成

発酵終了後、6をとりだし、庫内には何もいれずオーブンを予熱する。［オーブン（予熱あり）180℃］

予熱終了後、ラップをはずし、下段に入れて加熱する。［180℃　約14分］

加熱終了後、粗熱をとる。

ホイップクリームをつくる

ボウルにBをいれ、ハンドミキサーで7部立てにし、星口金をつけしぼり袋に入れる。

仕上げ

7の中央よりやや右の位置に斜めに切り込みを入れ、いちごを3枚入れ、クリームをしぼる。