ボウルに卵を割りほぐし砂糖を加え、白くもったりとするまで泡立てる。

薄力粉をふるい入れ粉っぽさがなくなるまで切り混ぜ、[A]をまわし入れさらに切り混ぜる。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

型を角皿にのせる。生地を流し入れ均一に広げ、台に軽く打ちつけ空気を抜く。

予熱終了後、下段にいれて加熱する。［190℃　約10分］

粗熱を取った後、ラップをかけ乾燥を防ぐ。

ボウルに[B]を入れ、角が立つまで泡立てる。

2をオーブンシートから外し、巻き終わりを斜めに1cmくらい切り落とす。奥1cmくらいを残し上面に3をぬり、砕いたフランボワーズを散らす。

手前から巻き、形を整え、ラップで包み冷凍庫で冷やす(2時間～)。冷え固まったら、10等分に切る。