MENU
       
  1. トップ
  2. 電子レンジ/オーブンレンジ
  3. 石窯ドームオリジナルレシピ

石窯ドーム
オリジナルレシピ

Facebookでシェア

さつまいものフォカッチャ

角皿に敷き詰めるだけの簡単成形！さつまいもの自然な甘みに岩塩の塩気がよく合います。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
さつまいも　その他パン類　

材料角皿　一皿分

A

強力粉300g
砂糖大さじ2
インスタントドライイースト小さじ2
塩小さじ1/2

B

仕込み水（40℃ぐらいのぬるま湯）160ml
オリーブ油大さじ2

さつまいも150g

オリーブ油（表面に塗る用）大さじ1
岩塩適宜

下準備

  • さつまいもは約1㎝の輪切りにして水にさらしてあくを抜き、ザルに上げる。
    耐熱容器に重ならないように並べラップをする。
    庫内中央に置いて、つぶせるかたさになるまで様子を見ながら加熱する。[レンジ600W　約3分]
    加熱終了後、フォークでつぶしておく。（お好みで皮付き・粗めに潰して食感を残してもOK）

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、Bを加え、木べらでよく混ぜる。

    まとまったら台の上に出し、さつまいもを加え、なめらかになるまで混ぜる。

  2. 一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて、角皿にのせて下段に入れ発酵する。［発酵40℃約30分]

  3. ベンチタイム

    発酵終了後、生地を軽くつぶしてガス抜きする。丸め直してラップをかけて約10分休ませる。

  4. 成形

    3の生地を角皿にのせ、手で押さえながら角皿いっぱいに生地を広げる。

    ＊生地を広げにくいときは、めん棒でのばしてから、手で広げてください。

  5. 成形発酵

    生地の表面にオリーブ油（大さじ1）を塗り、指で30か所くらい穴をあける。　

    ラップをして下段に入れ、発酵する。［発酵40℃　約20分]

  6. 5を取り出し、予熱する。[オーブン（予熱あり）200℃]

  7. 焼成

    予熱終了後、5のラップをはずし、あけた穴を再度押し、岩塩を全体にふりかける。

    下段に入れて、加熱する。[200℃　13～18分]

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。