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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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抹茶クリーム大福

レンジで生地をつくります。お正月のおもてなしにも。

調理時間の目安
5分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
和菓子 

材料5個分

生地

白玉粉50g
砂糖25g
粉末抹茶小さじ1
80ml

クリームあん

生クリーム50ml
砂糖大さじ1/2
白こしあん100g

片栗粉適量

下準備

  • 生クリームに砂糖を入れ泡立て器でかために泡立て、ラップで棒状に包み、冷凍庫に1時間以上入れて凍らせる。凍ったら5等分する。
  • 白あんは5等分にして丸め、冷蔵庫で冷やしておく。

作りかた

  1. クリームあんをつくる

    ラップの上で白あんを広げて、凍らせた生クリームを包む。
    *生クリームが溶けない様にできるだけ手早く。
    再び冷凍庫に1時間入れる。
    *冷凍庫に入れると、あんがラップからはがれやすくなります。

  2. 耐熱製ボウルに白玉・砂糖・抹茶を入れてざっと混ぜた後に、水を少しずつ加えてダマにならないように混ぜる。

  3. 2をラップはせずに庫内中央に置いて、加熱する。[レンジ500W約 1分10秒] 

    加熱終了後、均一になるまでよく混ぜる。

  4. 再びラップなしで庫内中央に置いて、加熱する。[レンジ500W 約1分10秒] 

    加熱終了後、均一になるまでさらによく混ぜる。

    *全体に透明感がでて、半透明になるまで。

  5. 片栗粉を敷いたバットに4を取り出し、上からも片栗粉をふりかけ、粗熱をしっかりととる。

  6. 生地を5等分にし、あんより二回りくらい大きく、中心をやや薄めに広げる。

    あんをのせ、周囲の生地をのばしながら包む。

    *生クリームが溶けないように、生地はしっかり粗熱をとって、手早く包むのがポイント。

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。