ひき肉は使用する5分前に室温に戻しておく。
Aは合わせておく。

玉ねぎは耐熱容器に入れて塩（少々）をふり、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。［レンジ500W 約3分］

粗熱を取っておく。

取り出してよく混ぜ、再度ラップなしで庫内中央に置いて加熱し、よく混ぜる。［レンジ500W 約30秒］

とろみがつくまで同様に2回程度行う。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）250℃］

ボウルにひき肉・塩（小さじ1/4）・黒こしょう・ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく練る。

玉ねぎ・卵・Aを加え、よく混ぜ、薄力粉をまぶしたれんこんを加え混ぜる。

4等分に分け、手にサラダ油（分量外）を付けて空気抜きをし、約12×8㎝の小判形に形を整え、角皿に並べる。

予熱終了後、⑧を下段に入れて加熱する。［250℃　13～18分］

加熱終了後、ハンバーグを盛り付け、照り焼きソースをかけ、ブロッコリー・カリフラワー・ミニトマトを飾る。