クリスマスにぴったりのレシピです。
鶏はよく洗って水気を拭き取り、フォークで全体に穴をあけ、塩・こしょうをして、よくすり込み、約30分おいて室温になじませる。
鶏の両ももを胴にぴったりつけて竹串を刺し、動かないように足の先をたこ糸で形を整えてしばる。
②を角皿にのせ、サラダ油を鶏肉全体にぬる。
③を下段に入れて加熱する。[オーブン(予熱なし)230℃ 60~70分]
加熱終了後、もものつけ根に竹串を刺して焼き上がりを確認する。透明な肉汁が出たら焼き上がり。 肉汁が濁っている場合や赤みがある場合は加熱時間を追加してください。