いちごコンフィチュールを加えたバターチーズクリームをサンドしたさくさくのクッキー。
いちごのコンフィチュールをつくる
深めの耐熱容器にAを入れ、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約5分]
ひと混ぜしてさらに加熱する。[レンジ200W 約 5分]粗熱をとる。
クッキー生地をつくる
ボウルに室温に戻したバター(50g)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、粉糖を加え混ぜる。
卵黄を加え混ぜ、Bをもう一度ふるいながら加え、ゴムベラで切り混ぜる。
ひとまとまりになったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で冷やす(20分)。
クッキーを焼く
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
2をめん棒で、2~3mmの厚さにのばし、型で12枚抜き、角皿にのせる。
予熱終了後、下段にいれて加熱する。[180℃ 約10分]
クリームをつくる
ボウルに、室温に戻したバター(30g)を入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、クリームチーズを加え、さらに混ぜる。1を加え混ぜ、絞り袋に入れる。
仕上げ
冷ましたクッキーに絞り、挟んでよく冷やす。