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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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春野菜のオープンブレッド

ジェノバペーストを塗り、春野菜をたっぷりとのせて焼き上げた、見た目にも春らしい惣菜パンです。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
トマト・トマト缶 ブロッコリー その他野菜類 その他豆・豆製品 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料6個分

A

強力粉150g
インスタントドライイースト小さじ1
砂糖大さじ1
小さじ1/3
オリーブオイル大さじ1

ぬるま湯(42~43℃)100~110㏄

市販のジェノバペースト大さじ2
ベーコン(ブロック)40g
筍(水煮)60g
菜の花6本
そら豆12粒
プチトマト(横半分)3個

トッピング

オリーブオイル小さじ1
岩塩適量

下準備

  • 菜の花は根元を除き、長さ半分に切る。筍は食べやすい大きさに切る。
  • そら豆はさやから取り出し、塩(分量外)を入れた熱湯(分量外)で茹で、薄皮を除く。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えて木ベラでよく混ぜる。

    まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    ボウルにとじ目を下にして入れ、ラップをかけて角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. ベンチタイム

    6等分にして丸め、ラップをかけて休ませる(約10分)。

  4. 成形

    とじめを上にして周り約1㎝に厚みが出るように中央を薄くしながら直径9㎝の円にのばす。

    ふちの内側にフォークで1周穴を開け(ピケ)、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

  5. 成形発酵

    中央にジェノバペーストを塗り、6等分に切ったベーコン・長さ半分に切った菜の花・そら豆・筍・プチトマトをのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  6. 予熱

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

    5の周囲にハケでオリーブオイルを塗って岩塩をふる。

  7. 焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 約12分]

POINT

  • 使用するジェノバペーストの塩分により、岩塩の量を調整して下さい。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。