オーブンで、肉汁を閉じ込めて焼き上げます。
牛肉は塩・こしょうをして、よくすり込み、たこ糸で巻いて形を整える。
角皿に1をのせ、下段に入れて加熱する。[オーブン(予熱なし)250℃ 23~28分]
加熱終了後、肉をアルミホイルで包み、冷めたら切り分ける。
*やけどに注意して行ってください。