ライムの酸味とスパイスの香りが効いた、メキシカングリル料理です。
ポリ袋に牛肉と合わせたAを入れてもみ込み、冷蔵庫でなじませる(約30分)。
トマトはへたを除き、8等分のくし形に切る。玉ねぎは繊維に逆らって、幅5㎜に切る。シシトウは、軸を1㎝くらい残して切り、一カ所切れ目を入れる。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)230℃]
トマト・玉ねぎ・シシトウは塩・粗びき黒こしょうで下味をつけ、オリーブ油をからめる。
角皿に①を広げてのせ、その上に④をのせる。
予熱終了後、⑤を上段に入れて加熱する。[230℃ 8~13分]
加熱終了後、器に盛り付け、香菜を飾る。