ポリ袋に牛肉と合わせたAを入れてもみ込み、冷蔵庫でなじませる（約30分）。

トマトはへたを除き、8等分のくし形に切る。玉ねぎは繊維に逆らって、幅5㎜に切る。シシトウは、軸を1㎝くらい残して切り、一カ所切れ目を入れる。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）230℃］

トマト・玉ねぎ・シシトウは塩・粗びき黒こしょうで下味をつけ、オリーブ油をからめる。

角皿に①を広げてのせ、その上に④をのせる。

予熱終了後、⑤を上段に入れて加熱する。［230℃　8～13分］

加熱終了後、器に盛り付け、香菜を飾る。