豚の塩釜焼き
塩釜で包み込んで焼くので、お肉はほんのり塩味がつき、ジューシーに仕上がります。パーティにもおすすめです。
- 調理時間の目安
- 55分
- 石窯ドームならではの機能
- 未分類
- 食材
- 豚厚切り肉 バター
石窯ドーム
オリジナルレシピ
この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
材料4〜6人分
作りかた
粗塩に卵白を加えてよく混ぜ合わせ、しっとりとした状態にしておく。豚肉はこしょうをふっておく。
角皿に1の塩の1/4量を広げ、1/2量のセロリの葉・ハーブを敷き、豚肉をのせる。さらにその上に、残りのセロリの葉・ハーブをのせて残りの塩できっちり包む。塩の厚さは1㎝くらいになるようにする。
庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）200℃］
予熱終了後、2を下段に入れて加熱する。［200℃ 50～55分］
加熱終了後、庫内から出して角皿にのせたまま約30分余熱で火を通す。
バルサミコソースを作る
玉ねぎをオリーブ油で薄茶色になるまで炒め、Aを加え、塩・こしょうで味付けをする。1/3量にまで煮詰まったら、バターを加えて火を止める。
4の塩釜を割って肉を取り出し、スライスしてバルサミコソースを添える。※ 塩釜はかなづちなどで軽くたたくと簡単に割れます。
POINT
- • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。