豚肉は脂身と肉の間を筋切りし、フォークで穴をあけ、Aに約15分漬けて、下味をつけておく。

ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもは芽があれば除き、皮付きのまま縦半分に切る。かぶは葉を2㎝残して切り落とし、縦4等分に切り、皮をむく。さつまいもは皮付きのまま厚さ1㎝の輪切りにする。パプリカはへたと種を除き、縦4等分に切る。

角皿に豚肉・野菜をのせ、野菜の上に豚肉の下味をまわしかける。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）200℃］

予熱終了後、③を上段に入れて加熱する。［200℃　16~21分］

加熱終了後、豚肉を食べやすい大きさにそぎ切りにし、野菜と共に器に盛り付け、マスタードを添える。