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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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マドレーヌ・オ・ショコラ

ほんのりビターで甘さ控えめ。バレンタインやちょっとした手土産にぴったりです。

調理時間の目安
15分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
バレンタイン 卵 バター ケーキ チョコレートのお菓子 すべてのスイーツ 

材料直径約8㎝のマドレーヌ型 12個分

ブラックチョコレート40g
バター(食塩不使用)80g
全卵Mサイズ2個
卵黄Mサイズ1個分
グラニュー糖80g

A

薄力粉90g
ココアパウダー15g
ベーキングパウダー3g

下準備

  • Aを合わせて2回ふるっておく。
  • 型にバターを薄くぬっておく。

作りかた

  1. 浅めの耐熱容器に粗く刻んだチョコレートと約1㎝角に刻んだバターを入れ、庫内中央に置き加熱する。[お好み温度 40~50℃]

    加熱後、チョコレートが溶けるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

    *混ぜてもチョコレートが溶けきらない場合はレンジ600Wで様子を見ながら加熱してください。

  2. 別のボウルに全卵・卵黄を加えてほぐし、グラニュー糖を入れ、泡立て器でなじむまですり混ぜる。

    ふるったAを加え、泡立て器ですり混ぜる。

  3. 2に1を入れて、なじむまで泡だて器ですり混ぜる。

    ラップをして、そのまま室温で約30分休ませる。

  4. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]

  5. 3の生地が少し固まっている場合は、40℃~50℃くらいのお湯で湯せんをし、生地を柔らかくしてから、型に生地を7分目くらいまで流し入れ、角皿にのせる。

  6. 予熱終了後、下段に入れて加熱する。[オーブン200℃ 約5分→190℃ 約6分] 

    竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

POINT

  • マドレーヌ型がない場合は、お好みの型でお試しください。加熱時間は調整してください。
  • 作りたてよりも翌日~3日目くらいの方が少ししっとりとしておいしくいただけます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。