尾頭つきの大きな鯛もオーブンで焼きあげることができます。お食い初めや、色々なお祝い事にもおすすめです。
鯛はうろこ・エラ・内臓を除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。
鯛の皮に竹串を刺して、たくさん穴をあける。
下準備の塩(小さじ1)を鯛全体にふりかける。約10分おいたら、水で洗い流して、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
角皿の鯛を置く範囲にサラダ油(分量外)を薄くぬる。
角皿に鯛をのせ、鯛全体に塩(小さじ1/2)をふって、尾びれ・背びれ・胸びれに多めに塩を付ける(化粧塩)。 ※ 塩が付きやすくなるようにひれに指で水を付けたあと、ひれを広げるようにして塩をまぶしつけてください。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)250℃]
予熱終了後、⑤を上段に入れて加熱する。[250℃ 23~28分]