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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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キャロットシュガーブレッド

ほんのりキャロットが香る表面カリカリ、中はもっちりのお菓子パン。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
にんじん　バター　総菜・菓子パン　

材料10個分

A

強力粉250g
ドライイースト （予備発酵不要の顆粒タイプ）小さじ1・2/3
砂糖大さじ3
塩小さじ2/3
バター(食塩不使用）35g
キャロットジュース(100%)155～165ml

グラニュー糖(成形用)大さじ1
グラニュー糖(焼成用)大さじ1

下準備

  • キャロットジュースは42～43℃に温めておく。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、キャロットジュースを加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃ 約30分］

  3. ベンチタイム

    ガス抜きし、10等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

  4. 成形

    とじめを下にしたまま生地を軽く押してガス抜きし、丸め直して合わせ目をしっかりとじる。器にグラニュー糖（成形用）を入れ、生地のとじめをもってひっくり返すように生地を入れ、表面にグラニュー糖をまぶす。

  5. 成形発酵

    とじめを下にして、角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃　約20分］

  6. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

  7. ⑤のラップをはずし、さらにグラニュー糖（焼成用）をふりかけ、十文字の切り込みを入れる。
    予熱終了後、下段に入れて焼く。［190℃　約16分］

  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。