ほんのりキャロットが香る表面カリカリ、中はもっちりのお菓子パン。
生地づくり
ボウルにAを入れ、キャロットジュースを加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
一次発酵
丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きし、10等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形
とじめを下にしたまま生地を軽く押してガス抜きし、丸め直して合わせ目をしっかりとじる。器にグラニュー糖(成形用)を入れ、生地のとじめをもってひっくり返すように生地を入れ、表面にグラニュー糖をまぶす。
成形発酵
とじめを下にして、角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]
⑤のラップをはずし、さらにグラニュー糖(焼成用)をふりかけ、十文字の切り込みを入れる。 予熱終了後、下段に入れて焼く。[190℃ 約16分]