表面はしっかり焼き色がついて香ばしく、中は半熟感のあるチーズのしっとりした食感のケーキです。冷蔵庫で1晩おくと、よりしっとりとしておすすめ。
クッキングシートを型より大きめに準備し、くしゃくしゃっとしわくちゃにし、型に敷き込んでおく。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)240℃]
クリームチーズをボウルに入れ、ハンドミキサーで柔らかくなるまで撹拌する。
グラニュー糖を加えまぜる。
卵を加え混ぜる。
生クリームを数回に分けて加え、混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリ混ぜ、型に注ぎ入れる。
予熱終了後、5を角皿にのせ、下段にいれて加熱する。[240℃ 約20分]
扉を閉めたまま、温度を下げてさらに加熱する。[オーブン200℃(予熱なし)約20分]
*冷めると高さが縮みます。