ツリービアブレッド
黒ビールの隠し味。見て楽しい、食べておいしい肉料理にも合うキュートな食事パン。
- 調理時間の目安
- 石窯ドームならではの機能
- 未分類
- 食材
- バター 総菜・菓子パン
石窯ドーム
オリジナルレシピ
材料ツリー型 2台分
下準備
作りかた
生地づくり1
ボウルにAを入れ、黒ビールを加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
生地づくり2
生地を広げくるみを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。
角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃ 約30分］
ベンチタイム
ガス抜きし、20g・35g・50g・65gを2個ずつ取り分け、残りの生地を2分割して丸める。
ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。
成形
とじ目が下のままガス抜きし、丸め直しとじ目を下にして台におく。
上から押さえて平らにし、スケッパーで6等分に放射状のしるしをつける。
奥の端3mmくらい残し、半分に切る。さらに外周の端3mmくらいつなげたまま、しるしに沿って内側に切り込みを入れる。
切り込みが外側になるように、始めに半分に切った両端を外側に開いて星形にする。
各大きさで合計10個の星形をつくり、5個ずつ角皿にのせる。
成形発酵
5にラップをかけ、上段と下段にいれて発酵させる。［発酵40℃ 約20分］
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）230℃］
予熱終了後、7のラップをはずし、茶こしで強力粉をふりかける。上段と下段に入れ、加熱する。[230℃ 約14分]
仕上げ
粗熱が取れたら、大きいものから順に重ねて、ツリーに仕上げる。
POINT
- • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。