パイナップルパン
香港発生のパイナップルパン。名前は表面がパイナップルに似ていることから由来しています(パイナップルは入っていません)。焼きたての、ザクザクと歯ごたえのあるクッキー生地が特徴です。熱々のパンに冷たい厚切りバターをサンドして食べるのもおいしい！
- 調理時間の目安
- 65分
- 石窯ドームならではの機能
- 未分類
- 食材
- 卵 牛乳 バター 総菜・菓子パン
石窯ドーム
オリジナルレシピ
材料8個分
下準備
作りかた
パン生地作り
ボウルに牛乳・バター以外の材料を入れる。
あたためた牛乳を加え混ぜる。
イーストが溶けてきたらバターも加え混ぜる。
だいたいまとまってきたところで台に出し、ムラが無くなるまでしっかり捏ねたら、なめらかな面が出るように丸め、合わせ目をしっかりとじる。
一次発酵
合わせ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをする。
角皿にのせて、下段に入れ発酵する。[発酵40℃ 約30分]
クッキー生地作り
ボウルにやわらかくしたバターと砂糖グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を割りほぐして少しずつ加え、さらに混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、木べらでさっくり混ぜる。全体がしっとりとしてきたらビニール袋にうつし、軽くおさえてひとまとめにし、冷蔵庫で休ませておく。
ベンチタイム
発酵後、生地が一回り大きくなったことを確認し、ガス抜き・８分割・丸め直しをする。
生地をなめらかな面が出るように丸め、ラップ又は固く絞ったぬれ布巾をかけて約10分休ませる。
ベンチタイム中にクッキー生地を麺棒で伸ばし、８等分にカットする。 ＊パン生地より少し大きいくらいに調整する。
(クッキー生地が麺棒にくっつく場合は、クッキー生地にラップをして伸ばして下さい。)
クッキー生地をパン生地にかぶせ、軽く添わせるように丸める。
成形発酵
角皿に等間隔並べ、ラップをして下段にいれて発酵する。[発酵40℃ 約20分]
発酵終了後、ラップを外して表面にドリールを塗る。
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン（予熱あり）200℃]
予熱終了後、7を下段に入れて加熱する。[200℃ 約10分→180℃ 約5分]
お好みで、焼きたてのパンに、冷たいバターをはさんで食べてもおいしです。
- • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。