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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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シナモンパンプキンブレッド

レーズン入りのかぼちゃフィリングがたっぷり!キュートなパーティーブレッド。

調理時間の目安
80分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
かぼちゃ ドライフルーツ 牛乳 バター 総菜・菓子パン すべてのパン 

材料6個分

かぼちゃ400g

強力粉150g
砂糖大さじ1・1/2
小さじ1/3
インスタントドライイースト小さじ1・1/3
シナモンパウダー小さじ1/2
バター(食塩不使用)20g

牛乳110~120ml

はちみつ40g
牛乳大さじ1
バター(食塩不使用)10g
少々
レーズン20g

飾り

かぼちゃの種18粒

下準備

  • 牛乳は40℃に温めておく。
  • レーズンはさっと湯通しし、キッチンペーパーで水気を除いておく。

作りかた

  1. かぼちゃは種を除き塊のまま、ラップに包み、耐熱皿にのせ庫内中央に置き、竹串が通るくらいまで加熱する。[レンジ500W 6分]

    加熱後そのまま置き、粗熱が取れたらラップを外す。皮を除いてフォークでつぶし、50gは生地用に、残りはフィリング用に分ける。

  2. 生地づくり

    ボウルにA・1の生地用のかぼちゃ(50g)を入れ、牛乳を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  3. 二次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 約30分]

  4. フィリングをつくる

    1のフィリング用のかぼちゃにBを加え、混ぜる。

  5. ベンチタイム

    3をガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  6. 成形

    とじ目を上にして台に取り出し、直径12cmの円に広げる。

    4の1/6量をのせ包み、とじ目を下にして角皿にのせる。

    指で中心に直径1cmのくぼみをつけ、その周りに6ヵ所放射状にはさみで切り込みを入れる。

  7. 二次発酵

    6にラップをかけ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]

  8. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    予熱終了後、中央にかぼちゃの種を3粒ずつのせ、下段に入れて加熱する。[180℃  約17分]

POINT

  • シナモンパウダーを生地に練り込むことで、こねているときにも、焼いているときにもスパイシーな香りが漂います。
  • フィリングはかぼちゃの固さ(水分量)を見ながら、少しずつ牛乳を加えて調整しましょう。緩いと包みにくくなるので要注意。
    こしあんほどの固さが包みやすくて、食べやすいです。
  • 最後の発酵前に上からはさみで6カ所、切り込みを入れます。焼き上がると中のフィリングも見えて、見た目もアップ。かぼちゃらしくなります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。