レーズン入りのかぼちゃフィリングがたっぷり!キュートなパーティーブレッド。
かぼちゃは種を除き塊のまま、ラップに包み、耐熱皿にのせ庫内中央に置き、竹串が通るくらいまで加熱する。[レンジ500W 6分]
加熱後そのまま置き、粗熱が取れたらラップを外す。皮を除いてフォークでつぶし、50gは生地用に、残りはフィリング用に分ける。
生地づくり
ボウルにA・1の生地用のかぼちゃ(50g)を入れ、牛乳を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
二次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。角皿にのせ、下段に入れて発酵させる[発酵40℃ 約30分]
フィリングをつくる
1のフィリング用のかぼちゃにBを加え、混ぜる。
ベンチタイム
3をガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形
とじ目を上にして台に取り出し、直径12cmの円に広げる。
4の1/6量をのせ包み、とじ目を下にして角皿にのせる。
指で中心に直径1cmのくぼみをつけ、その周りに6ヵ所放射状にはさみで切り込みを入れる。
6にラップをかけ、下段に入れて発酵する。[発酵40℃ 約20分]
焼成
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
予熱終了後、中央にかぼちゃの種を3粒ずつのせ、下段に入れて加熱する。[180℃ 約17分]