ドライストロベリーを混ぜ込んだ生地でカスタードクリームを包んだ冷たいスイーツパン。
生地づくり
ボウルにAを入れ、ぬるま湯・サラダ油を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
生地を広げ、ドライストロベリーを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
2をガス抜きし、8等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
カスタードクリームをつくる
耐熱ボウルにBを入れ、白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。
牛乳を加え混ぜ、一部隙間をあけてラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約3分]
途中2~3回取り出して、そのつど混ぜる。
4のクリームにラップを密着させてかけ、冷ます。
冷めたらバニラエッセンスを加え混ぜる。
成形
とじ目を上にして台に取り出し、12cmの円に広げる。
5を1/8ずつのせ包み、とじ目を下にして2個ずつ型に入れる。
二次発酵
角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]
予熱終了後、ラップをはずし、お好みで切り込みを入れ、下段に入れて加熱する。[170 ℃ 約18分]
焼き上がり粗熱がとれたら、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす(60分~)。
粉糖をふりかける。