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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ひんやりいちごクリームパン

ドライストロベリーを混ぜ込んだ生地でカスタードクリームを包んだ冷たいスイーツパン。

調理時間の目安
75分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
いちご ドライフルーツ 卵 牛乳 総菜・菓子パン すべてのパン ジャム・クリーム 

材料11×7×3cmの四角型4個

ドライストロベリー40g

強力粉120g
薄力粉40g
コンデンスミルク大さじ2
小さじ1/3
インスタントドライイースト小さじ1と1/3

ぬるま湯70~80ml
サラダ油大さじ2

卵黄1個分
砂糖30g

薄力粉50g
牛乳120ml
バニラエッセンス適量

飾り

粉糖適量

下準備

  • ドライストロベリーは湯通しし、キッチンペーパーで水気を除き5mm角くらいに切っておく。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯・サラダ油を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

    生地を広げ、ドライストロベリーを全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

  2. 一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  3. ベンチタイム

    2をガス抜きし、8等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  4. カスタードクリームをつくる

    耐熱ボウルにBを入れ、白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。

    牛乳を加え混ぜ、一部隙間をあけてラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約3分]

    途中2~3回取り出して、そのつど混ぜる。

  5. 4のクリームにラップを密着させてかけ、冷ます。

    冷めたらバニラエッセンスを加え混ぜる。

  6. 成形

    とじ目を上にして台に取り出し、12cmの円に広げる。

    5を1/8ずつのせ包み、とじ目を下にして2個ずつ型に入れる。

  7. 二次発酵

    角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  8. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)170℃]

    予熱終了後、ラップをはずし、お好みで切り込みを入れ、下段に入れて加熱する。[170 ℃ 約18分]

  9. 焼き上がり粗熱がとれたら、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす(60分~)。

  10. 粉糖をふりかける。

POINT

  • 粉の配合を工夫し、サラダ油、コンデンスミルクを使うことで、冷やしても固くなりにくい生地をつくります。
  • 生地に混ぜるドライフルーツの種類を変えるだけで、いろんな味にアレンジできます。
  • ドライフルーツは大きすぎると中のクリームがはみ出る原因となるので、5ミリ角程度の大きさにしましょう。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。