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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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アイスサバラン

ふっくら焼きたてパンに、ひんやりアイスがとろける贅沢スイーツ。

調理時間の目安
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
ドライフルーツ　卵　バター　その他乳製品　総菜・菓子パン　

材料直径5cmアルミ菊型6個分

パン生地

■A
強力粉160g
ブラウンシュガー大さじ2
塩小さじ1/3
バター（食塩不使用）30g
インスタントドライイースト小さじ1・1/2
卵1個
ぬるま湯50～60ml

Ｂ

ブラウンシュガー大さじ3
水90ml
ラム酒大さじ1

Ｃ

レーズン30g
ラム酒小さじ1

トッピング

バニラアイス400g
シナモン適量

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにＡを入れ、ぬるま湯を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. 一次発酵

    丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃　約30分］

  3. ベンチタイム

    ガス抜きをし、6等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

  4. 深めの耐熱容器にＢを入れ、庫内中央に置き加熱する。［レンジ600W　 約3分］

    粗熱がとれたら、Ｃを加える。

  5. 二次発酵

    3のとじ目を下にしてガスを抜き丸め直し、とじ目を下にして型に入れる。

    角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃　約20分］

  6. 焼成

    庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

    予熱終了後、ラップをはずし、下段に入れて加熱する。［190℃　約12分］

  7. 粗熱がとれたら型からはずし、横半分に切り、パン全体を4につける。

  8. 器にのせ、パンの上にアイスの1/6量・4のレーズン・シナモンをのせる。

POINT

  • バターと卵が多めのリッチな生地なので、しっかりこねることが大切です。丸めてからは1.5～2倍ぐらいの大きさになるまで1次発酵します。
  • あらかじめ焼いておいたパンを食べる直前に温めて仕上げることで、焼きたてのようなおいしさを楽しめます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。