生地づくり

ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。

木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

ベンチタイム

丸めてとじ目を下にして、ぬれ布巾をかけ、10分休ませる。

成形1

とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で12cm×30cmにのばし三つ折りにする。同様に2回行う（合計三つ折り3回）。

ラップで包み、冷蔵庫で10分休ませる。

成形2

12×24cmの長方形にのばし、直径約6cmの丸抜き型で抜く。

余った生地をまとめて伸ばし、丸抜き型で抜く。

発酵

4を角皿にのせ、ラップをかけて、下段に入れて発酵させる。［発酵30℃　約20分］

焼成

庫内に何もいれず、予熱する。［オーブン（予熱あり）200℃］

予熱終了後、5のラップをはずし、表面にドリールを塗り、下段に入れて加熱する。［200℃　約15分］

ガナッシュを作る

耐熱容器にBを入れ、庫内中央に置き、加熱する。［レンジ600W　約2分］
 加熱終了後、しっかりと混ぜる。

＊溶けきらないチョコがあるときは、レンジ600Wで様子を見ながら加熱してください。