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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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パンビスケット~ガナッシュ添え

まわりはさくさく、中はふんわりのオリジナルパンレシピ。

調理時間の目安
40分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 生クリーム バター ソフトパン すべてのパン チョコレートのお菓子 

材料8個分

■A
強力粉100g
薄力粉100g
砂糖大さじ2・1/2
小さじ1/2
バター(食塩不使用)50g
インスタントドライイースト小さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
1/2個

ぬるま湯65~70ml

ドリール

溶き卵適量

ガナッシュ

スイートチョコレート100g
生クリーム100g

下準備

  • スイートチョコレートは細かく刻む。

作りかた

  1. 生地づくり

    ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  2. ベンチタイム

    丸めてとじ目を下にして、ぬれ布巾をかけ、10分休ませる。

  3. 成形1

    とじ目を上にして台に取り出し、めん棒で12cm×30cmにのばし三つ折りにする。同様に2回行う(合計三つ折り3回)。

    ラップで包み、冷蔵庫で10分休ませる。

  4. 成形2

    12×24cmの長方形にのばし、直径約6cmの丸抜き型で抜く。

    余った生地をまとめて伸ばし、丸抜き型で抜く。

  5. 発酵

    4を角皿にのせ、ラップをかけて、下段に入れて発酵させる。[発酵30℃ 約20分]

  6. 焼成

    庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]

    予熱終了後、5のラップをはずし、表面にドリールを塗り、下段に入れて加熱する。[200℃ 約15分]

  7. ガナッシュを作る

    耐熱容器にBを入れ、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約2分]
     加熱終了後、しっかりと混ぜる。

    *溶けきらないチョコがあるときは、レンジ600Wで様子を見ながら加熱してください。

POINT

  • お好みで、ビスケットにガナッシュをかけたり、ハム・チーズ・レタスなどを挟んでもおいしく召し上がれます。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。