にんじん、紫キャベツ、カラフルな野菜を豚肉で巻いて、見た目も可愛いカラフルな肉巻きをオーブンで作ります。
にんじんは長さ6cmのになるように、細切りに、にらは長さ6cmになるように切る。 にんじん・にらを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて庫内中央に置き、加熱する。[レンジ500W 約2分30秒]
紫キャベツは出来できるだけ細く千切りにし、ボウルに入れる。塩(分量外)をふり約5分置き、余分な水気を拭き取りレモン汁を入れて混ぜる。
豚肉3枚で1本の肉巻きをつくる。 豚肉は縦長に置いて、肉と肉が少し重なるように横にずらして並べる。 その上に各野菜の半量をのせる。手前からしっかりきつめに巻いていく。 巻き終わりを下にして耐熱容器に並べる。残りの野菜も同様に巻いて、耐熱容器に並べる。 ※野菜をのせる位置は、巻き始めを1㎝、巻き終わりを2㎝ほどあけてのせると巻きやすいです。
3に混ぜ合わせたAを上からかけ、角皿にのせる。
庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃] 予熱終了後、4を下段に入れて加熱する。[190℃ 約28分]
加熱終了後、粗熱をとり(さわれるくらいの熱さになるまで)、それぞれを4等分に切ってり、断面がでるように並べる。