しっとりもちもち素朴な味のライ麦パンとお手軽シチューでやさしい夜食!
生地づくり
ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
一次発酵
丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段で1次発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きをし、4等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形
とじ目が下のままガスを抜き、丸め直し、とじ目をとじ、表面にライ麦をまぶす。
2次発酵
とじ目を下にして角皿にのせて、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
焼成
庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]
予熱終了後、5のラップをはずして、下段に入れて加熱する。[200℃ 約17分]
シチューをつくる
庫内が室温程度まで冷めたら、耐熱ボウルにBを入れ、ラップをかけて庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約1分]
泡立て器でよく混ぜ、牛乳を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
ラップをかけずに、庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約1分30秒]
カットトマト缶を加え、よく混ぜる。
耐熱皿にCを入れ、ラップをかけて庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約2分]
7に8・D・Eを加え混ぜ、ラップをかけて庫内中央に置き、加熱する。[レンジ600W 約2分]
ラップをはずして、庫内中央に置き、再度加熱する。[レンジ600W 約2分]
器に盛り付け、パセリをちらす。