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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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鯛と根菜の梅風味グリル

鯛を丸ごと1尾使って作る、パーティー向けの一品です。梅風味に味付けした鯛と根菜は、年配の方にもおすすめです。

調理時間の目安
25分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
鯛 さつまいも さといも ごぼう れんこん 

材料4人分

1尾(約330g)
白ねぎ(青い部分)20g
しょうが(皮付き・薄切り)10g
小さじ1

A

れんこん100g
ごぼう60g
さといも100g
さつまいも80g

B

梅肉(チューブ)小さじ4
大さじ2
みりん大さじ2
サラダ油小さじ4

C

梅肉(チューブ)小さじ2
だし汁大さじ1
みりん小さじ2

作りかた

  1. 鯛はうろこ・エラ・内蔵を除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をよく除き、腹に長さ5㎝にちぎった白ねぎ・しょうがを詰める。

  2. れんこんは皮をむき、厚さ7㎜の半月切りにし、さっと水にさらして水気を切る。さといもは皮をむき、厚さ7㎜の輪切りにし、塩(分量外)をもみ込み、水で洗って水気を除く。さつまいもは皮付きのまま厚さ7㎜の半月切りにし、水に約10分さらし、水気を切る。Bは混ぜ合わせておく。

  3. ごぼうは長さ5㎝に切り、縦半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとかけ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約3分]

  4. Cは合わせて耐熱容器に入れ、庫内中央に置いて加熱する。[レンジ500W 約1分]

  5. 庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)200℃]

  6. ボウルにA・Bを入れ、からめる。

  7. 角皿にクッキングシートを敷き、中央に塩をふった鯛をのせ、周囲に⑥をのせる。ボウルに残った液体を鯛にまわしかける。

  8. 予熱終了後、⑦を下段に入れて加熱する。[200℃ 21~26分]

  9. 加熱終了後、器に盛り付け、④をお好みでかける。

POINT

  • ごぼうは一度レンジで加熱することで、年配の方にも食べやすい硬さに仕上げています。
  • 使用する梅肉により、塩分量が変わるので、梅肉の分量を調整してください。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。