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石窯ドーム
オリジナルレシピ

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ショコラハートブレッド

濃厚リッチなチョコレートシートを巻き込んだハート形のショコラブレッド。

調理時間の目安
70分
石窯ドームならではの機能
未分類
食材
卵 牛乳 バター 総菜・菓子パン すべてのパン チョコレートのお菓子 

材料6個分

チョコレートシート

チョコレート(スイート)60g
牛乳50ml
■A
強力粉10g
コーンスターチ5g
ココアパウダー10g
砂糖40g

パン生地

牛乳100~110ml
■B
強力粉180g
砂糖大さじ2
小さじ1/3
インスタントドライイースト小さじ1・1/2
バター(食塩不使用)25g
卵(溶いたもの)1/2個分

ドリール・飾り

卵(塗り用)適量
アーモンドスライス20g

下準備

  • チョコレートは細かくきざんでおく。
  • 牛乳(パン生地用:100~110ml)は40℃に温めておく。

作りかた

  1. チョコレートシートをつくる1

    耐熱ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。牛乳(50ml)を2回位に分けて加え、その都度よく混ぜる。

    ラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約1分]

    ラップをはずし、チョコレートを加え、溶かしながらよく混ぜる。

  2. チョコレートシートをつくる2

    ラップをかけ、加熱する。[レンジ600W 約1分]

    ラップをはずし、ゴムベラでしっかりと練り混ぜ、1つにまとまったらラップで包み、12×15cm角にめん棒でのばす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(20分~)。

  3. パン生地をつくる

    ボウルにBを入れ、牛乳(100~110ml)を加える。

    木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

  4. 一次発酵

    丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]

  5. ベンチタイム

    ガス抜きし、丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。

  6. 成形1

    とじめを上にして、めん棒で20×28cm角の横長の長方形にのばす。2を縦長に生地の中央にのせる。左右の生地を中央で合わせ、とじめをとじる。

  7. 成形2

    6をめん棒で30×15cmの縦長の長方形にのばし、3つ折りする。

    折りめが縦になるように、生地の向きを90度回転させ、30×15cmの縦長の長方形にのばす。

  8. 成形3

    縦に6等分にスケッパーで切り、ねじりながら、ハートの形にととのえ、合わせた先の生地をつまんでとじる。

  9. 二次発酵

    8を3個づつ角皿にのせ、ラップをかけ、上段と下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]

  10. 焼成

    庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]

    生地の表面にはけで卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。

    予熱終了後、上段と下段に入れて加熱する。[180℃ 約 17分]

POINT

  • 生地にチョコレートシートを包んだら、めん棒で長方形にのばします。このとき、一度にのばそうと力を入れ過ぎるとチョコレートシートが切れてしまいます。少しずつのばすようにやさしく押すと、キレイにのばせます。
  • ねじりの加減で、チョコレートの見え方や食感も変わってきます。ふんわりねじれば柔らかく、ぎゅっとねじればしっかりとした食感に。
  • ハート型の他にも、うず巻き型や丸型、編んでもかわいいので、お好きな形にしてみてください。お好みでナッツ類をのせると、味や食感のアクセントになります。
  • • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。