濃厚リッチなチョコレートシートを巻き込んだハート形のショコラブレッド。
チョコレートシートをつくる1
耐熱ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜる。牛乳(50ml)を2回位に分けて加え、その都度よく混ぜる。
ラップをかけ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約1分]
ラップをはずし、チョコレートを加え、溶かしながらよく混ぜる。
チョコレートシートをつくる2
ラップをかけ、加熱する。[レンジ600W 約1分]
ラップをはずし、ゴムベラでしっかりと練り混ぜ、1つにまとまったらラップで包み、12×15cm角にめん棒でのばす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(20分~)。
パン生地をつくる
ボウルにBを入れ、牛乳(100~110ml)を加える。
木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
一次発酵
丸めてとじめを下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせ、下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約30分]
ベンチタイム
ガス抜きし、丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
成形1
とじめを上にして、めん棒で20×28cm角の横長の長方形にのばす。2を縦長に生地の中央にのせる。左右の生地を中央で合わせ、とじめをとじる。
成形2
6をめん棒で30×15cmの縦長の長方形にのばし、3つ折りする。
折りめが縦になるように、生地の向きを90度回転させ、30×15cmの縦長の長方形にのばす。
成形3
縦に6等分にスケッパーで切り、ねじりながら、ハートの形にととのえ、合わせた先の生地をつまんでとじる。
二次発酵
8を3個づつ角皿にのせ、ラップをかけ、上段と下段に入れて発酵させる。[発酵40℃ 約20分]
焼成
庫内に何もいれず、予熱する。[オーブン(予熱あり)180℃]
生地の表面にはけで卵を塗り、アーモンドスライスをのせる。
予熱終了後、上段と下段に入れて加熱する。[180℃ 約 17分]