えびは殻・尾を除き、包丁で背に切り込みを入れ背わたを除く。塩水（分量外）→真水の順に洗う。水気を除き、包丁でたたきつけるように細かく刻む。

フランスパンは縦半分に切り、安定をよくするために底になる部分を少し切り落とし、表面にバターをぬっておく。

ボウルに①のえび・塩・粗びき黒こしょうを入れ、よく混ぜ、Aを加えさらによく混ぜる。

フランスパンに③をぬり広げ、オーブンシートを敷いた角皿に並べる。

庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり） 200℃］

予熱終了後、④を上段に入れて加熱する。［200℃ 17～22分］

加熱終了後、器に盛り付け、香菜（分量外）を飾る。スイートチリソースを添える。