生地づくり

ボウルに[a]を入れ、ぬるま湯・ごま油を加える。

木ベラで良く混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

生地を広げ、細かくちぎった韓国海苔を全体に広げて包み、均一になるまで混ぜ込む。

一次発酵

丸めてとじ目を下にして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、角皿にのせて下段で発酵させる。［発酵40℃　約30分］

ベンチタイム

ガス抜きをし、4等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

成形

とじ目を上にして台に取り出し、10cm位の円に広げる。手前から巻き、とじ目をとじる。

生地を転がして15cm位にのばす。

二次発酵

4のとじ目を下にして角皿にのせ、ラップをかけ、下段に入れて発酵させる。［発酵40℃　約20分］

焼成

庫内には何も入れす、予熱する。［オーブン（予熱あり）190℃］

5の表面にごま油をぬり、予熱終了後、下段に入れて加熱する。［190℃　約16分］

プルコギをつくる

耐熱皿に牛肉を入れ、塩・黒こしょうをもみこみ、[b]を加え混ぜ、ラップをかけてなじませる（5分～）。

オーブンが室温程度まで冷めたら、ラップをかけなおし、庫内中央におき加熱する。［レンジ600W　5分］

加熱終了後、取り出して混ぜ、ラップをかけずにさらに加熱する。［レン600W　2～3分］

仕上げ

パンに切り込みを入れ、サンチュ・粗熱をとったプルコギをはさみ、白炒りごまをふる。